Категории

  • Новости
  • Реклама

    Реклама

    Как открыть цех по производству зефира: идея бизнеса, вложения: от 3500000 руб.

    Опубликовано: 02.09.2018

    Рынок кондитерских изделий очень широк, современное производственное оборудование позволяет изготавливать широкий ассортимент продукции для «сладкоежек». Зефир является лидером по продажам среди легких сладостей, на его долю приходится порядка 15%, когда как на пастилу и мармелад приходится по 6-7%. Его популярность обоснована низкой калорийностью и содержанием натуральных составляющих.

    Зефир представляет из себя устойчивую пенообразную дисперсную систему, образованную большим количеством пузырьков воздуха, разделенных тонкими пленками дисперсной среды. Для насыщения массы воздухом применяется сбивание.

    Основное сырье для изготовления зефира – яблочное пюре, патока, сахарный песок, яичный белок, агар или пектин, при необходимости ароматизаторы, глазурь, посыпки.

    Спектр потребителей зефира очень широк: от детей старше 2 лет до людей пожилого возраста, предпочитающие легкие сладости (пастила, мармелад, зефир и пр.)

    Основным каналом реализации продукции являются продуктовые магазины и супермаркеты

    Технология изготовления и требуемое оборудование 

    Основными этапами производства являются:

    Подготовка сырья. Приготовление фруктово-пектиново-сахарной смеси. Приготовление сахарно-паточного сиропа. Приготовление зефирной массы. Формирование массы. Структурообразование и подсушка зефира. Склеивание и отделка готового продукта. Упаковка.

    Для организации производства зефира, необходимо следующие оборудование:

    Миксер. Взбивальная машина необходима для приготовления зефирной смеси, агаро-сахарно-паточных сиропов и других многокомпонентных смесей; Варочный котел. В нем приготавливается сахарно-паточный сироп; Зефироотсадочная машина. Требуется для формирования половинок зефира; Глазировочно-декорирующая линия. Линия необходима для глазирования, посыпки сахарной пудрой готового продукта; Упаковочная машина. Упаковка готовой продукции.

    Справочная информация: Стоимость комплект оборудования производительностью 400 кг. за смену, со всеми опциями составляет 2-2,2 млн. рублей.

    Помимо вышеперечисленного оборудования, для хранения сырья и готовой продукции необходимо приобрести холодильную камеру.

    Здесь вы сможете ознакомиться с ценой и основными техническими данными оборудования для производства зефира .

    Заключение

    Затраты на приобретение оборудования, подготовка помещения для организации пищевого производства, закуп сырья, покупка транспорта для доставки готовой продукции составят порядка 3,5 млн. руб. Производительность составит порядка 400 кг в день. Площадь цеха должна быть 100-120кв.м. Персонал: 8-10 человек, работа в одну смену, без выходных (скользящий график).

    Оптовая цена за 1 кг. зефира классического ванильного составляет 100 руб. Чистая рентабельность составит 12-15%. Выход на прогнозную мощность, 6-8 месяцев. Окупаемость инвестиций составит около 2,5-3 года.

    Стоить отметить, что производство зефира очень схоже с производством пастилы, соответственно можно дополнительно организовать новый вид деятельности.

    Строительное и недвижимость.
    Copyright © 2014 All Rights Reserved.
    Главная | Написать нам | Карта сайта
    rss