1. Sådan smelter du chokolade derhjemme
2. Måder at smelte chokolade, så den er flydende
3. Flydende chokolade i et vandbad
4. Mikrobølge chokolade opvarmning
5. Forberedende aktiviteter
6. De vigtigste metoder til smeltning

Chokolade er en af ​​de vigtige komponenter i fremstillingen af ​​forskellige desserter. Enhver husmor ved imidlertid, at forsøg på at opnå dette produkt derhjemme altid afslutter i tilfælde af fejl. Derfor, hvis der er behov for at lave chokoladekiks til en kage eller kager, risikerer meget få mennesker at bruge kakao til dette formål. Det er meget nemmere og hurtigere at smelte en chokoladestang på ilden, som efter størkning danner en solid skorpe på overfladen af ​​enhver dessert, selv når det kommer til frisk frugt . Men i denne simple, ved første øjekast har processen sine egne nuancer. Hvis du drikker chokolade med en krænkelse af teknologi, vil resultatet blive skuffende, da produktet ikke kun mister sin evne til at størkne, men også mister sin smag. Derfor bør denne procedure udføres meget omhyggeligt, og sørg for, at chokoladen ikke overophedes, og at der ikke kommer vand ind i det.

Sådan smelter du chokolade derhjemme

Til at begynde med skal chokoladebaren formales i pulver, som kan gøres med en regelmæssig rist. Hvis det ikke er til stede, er det nok at bruge en skarp kniv, som du skal klippe flisen til. Jo mindre de resulterende chokoladeflager. Jo hurtigere de smelter. At opvarme chokolade på åben ild er strengt kontraindiceret . Det gøres bedst på dampbad , for hvilket det er nødvendigt at tage en tilstrækkelig kapacibel og dyb skål, hæld vand ind i det, kog, og sæt derefter en beholder med revet chokolade inde. Dette skal gøres på en sådan måde, at vandet ikke kommer på chipsene, ellers vil den smeltede chokolade aldrig fryse igen, og du forkæler simpelthen desserten.

Som regel opvarmes en standard chokoladebar på et dampbad i 5-7 minutter . Hvis du overdriver chokoladen, vil den ikke kun afslutte, men det vil også brænde, have mistet sin smag og aroma. Imidlertid gør mange mennesker fejlen ved at tro, at du har brug for at drukne chokolade i lang tid. Dette skyldes det faktum, at chippen ovenfra kan bibeholde sin oprindelige udseende i både en time og to timer, og i bunden smelter den i lang tid. Derfor skal chokoladen konstant omrøres, så den er ensartet udsat for varmebehandling. Forresten begynder sort chokolade at smelte ved en temperatur på + 55-60 grader, og hvid bliver til en flydende tilstand allerede ved +45 grader. Efter at have fået en homogen masse, skal skålen med chokolade fjernes fra pladerne og straks bruge indholdet. Hvis chokoladen smelter korrekt, vil den efter 20-25 minutter hærde igen.

0 6979

Fotogalleri: Sådan smelter du chokolade derhjemme

Tænk ikke på at gøre flydende chokolade hjemme med egne hænder, er meget svært. Praktiske husmødre fandt flere muligheder for forberedelsen. Produktet kan smeltes ved hjælp af en af ​​flere metoder. Ved hjælp af den resulterende glasur kan du dekorere pudding, kager eller kage. Alle de foreslåede opskrifter - på komfuret, i mikrobølgeovnen eller på vandbadet - er attraktive, fordi de ikke tager meget tid og ikke er meget komplekse. Det vigtigste er at vide, hvor mange minutter der er at holde sødmen varm og systematisk røre den, så den ikke brænder og danner ubehagelige klumper.

Måder at smelte chokolade, så den er flydende

Værtinderne fandt nogle vidunderlige, enkle og helt hurtige måder at smelte chokolade derhjemme. Gentag disse interessante metoder At stole på de foreslåede fotos og videoer er ikke svært.

Flydende chokolade i et vandbad

Den nemmeste måde at få flydende chokolade i et vandbad. Denne metode er meget let, men det kræver overholdelse af en række betingelser. Det er værd at vide, at det til opvarmning er bedst at tage et "rent" produkt: uden nødder, marmelade, kager eller rosiner. Sammensætningen af ​​chokolade bør være minimal. Det er også værd at vide, at farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer forværrer glasurens smag. Derudover skal man huske på, at det er bedst at smelte en delikatesse med et højt indhold af kakaosmør.

På et vandbad smelter sorte chokoladestænger bemærkelsesværdigt, men den samme procedure med porøs sødme kan ikke gøres. Det hele er, at det ikke er beregnet til at dekorere kager og andre konfektureprodukter.

Tip! Den ideelle løsning er en couverture og dessert sort. De opvarmes godt, har optimal viskositet og størkner derefter godt.

Vær opmærksom! For at forberede sammensætningen af ​​det optimale viskositetsniveau behøver den øvre beholder ikke at være lukket med et låg. Men du bør helt sikkert sørge for, at ingen vandstråler kommer ind i chokolademassen.

Det er kun at fjerne beholderen fra ovnen og bruge den til det tilsigtede formål.

Mikrobølge chokolade opvarmning

Der er en anden interessant og ret simpel måde at få flydende chokolade på. Denne metode, som blev fundet praktisk værtinde, fantastisk til at skabe en glasur på kagen eller hjemmelavet is. Appellen med denne tilgang er kombinationen af ​​hastighed, enkelhed og ingen grund til at stå ved komfuret. Mikrobølgeovn bruges til at smelte fliser.

Tip! Smelte sødheden ordentligt på denne måde er ret let. Det vigtigste er at vide, at du ikke bør overophede det. Dette vil føre til overdreven desserttæthed og dannelse af unødvendig bitterhed.

Chokolade er en unik delikatesse, der ikke kun kan spises, men også aktivt bruges til madlavning. Ofte er det vant til at dekorere desserter, baseret på det, de forbereder chokoladefudge, glasur, som viser sig at være yderst velsmagende og smuk. Mange værtinder er bange for at lave sådan isning til kager og bagværk, som de overvejer denne proces for tidskrævende, vanskelig. En sådan mening er fejlagtig, forældet, da det er lettere at smelte chokolade. Vil du lave en kage og chokoladefløde til at dække det? Så har du brug for god og høj kvalitet chokolade, prøv ikke at spare. Sådan chokolade som konfekt er meget lettere at smelte, men dessertdelikatessen har bedre smag.

Forberedende aktiviteter

Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man smelter chokolade korrekt til at dekorere konfekt, især hjemmelavede kager. Før produktet smelter på dampbadet i en mikrobølgeovn, skal den omhyggeligt forberedes til denne type varmebehandling.

Hvis du ikke ved, hvordan du smelter chokolade til en kage, skal du holde dig til de vedlagte tips. En time før du bruger behandleren, fjern den fra køleskabet. Forberedelsen udføres gradvist, fordi pludselige temperaturændringer ødelægger kakaosmørets struktur. Derfor, før du smelter produktet, skal du forlade den på stuetemperatur . Chokoladebar finhakket eller revet. Til proceduren skal du bruge en gryde eller en gryde med tykke vægge, en bund, der skal anbringes hakket chokolade.

Tip! Smør bunden med et tyndt lag, før du placerer produktet i gryden. vegetabilsk olie . Det er vigtigt, at det er deodoriseret og lugtfri. For at gøre massen smuk, glat og ensartet, lad ikke vand komme ind i gryden. Dæk ikke gryden med et låg, da kondensering vil trænge indad, hvilket vil ødelægge prikken.

Det er forbudt at koge chokolademassen, ellers vil dekorationen til kagen ikke fungere. Det skal huskes, at forskellige chokolader har et bestemt smeltepunkt:

• Mælk - 45-50 grader;
• hvid chokolade - omkring 45 grader;
• mørk chokolade - mindst 55 grader.

Smeltet chokolade kan sikkert bruges til at dekorere boller, muffins og kager, tærter og kager, kager. Baseret på det kan du lave lækker hjemmelavet chokoladepasta ved at tilføje lidt hakket nødder.

De vigtigste metoder til smeltning

Smeltet chokolade har en vis struktur, farve, tekstur. For at gøre alt rigtigt skal du bruge den rigtige metode og følge dens teknologi.

Ovn. Du kan endda forberede glasur til at dekorere desserter ved hjælp af en almindelig ovn, der holder til en bestemt temperatur, nemlig ikke mere end 65 grader. Chokoladecrumb er placeret i en tykvægget stewpan og sendes til ovnen. Glem ikke at lejlighedsvis omrøre indholdet med en træspatel. Omrøring bør stoppes, efter at konsistensen har taget en homogen struktur. I ovnen kan du endda lave dampbad . Til dette formål hældes vand i gryden, opvarmet til omkring 60 grader, en beholder med hakket chokoladeprodukter skal anbringes i det og anbringes i ovnen i femten minutter.

Dampbad. Denne metode anses for at være den mest effektive og enkle, som giver dig mulighed for at tilberede en lækker smeltet chokolade til at dekorere kager og andre desserter. For at gøre dette har du brug for to potter af forskellige mængder. En beholder med et stort volumen fyldes med vand, den anden skal anbringes hakket chokolade.

En kande vand sendes til komfuret, ilden skal være minimal, den placeres i en beholder med chokoladechips. Hvis der er for meget vand, kan du dræne det. En vigtig betingelse, det er forbudt at panorere i kontakt med bunden af ​​kogende vand. Glem ikke at røre nogle gange, en silikone træ padle er fantastisk til dette.

at chokolade glasur Til dekoration viste det sig mere flydende, tilsæt smør til den færdige masse, men ikke en stor skive. Denne ingrediens skal være frisk, høj kvalitet og vigtigst af alt - naturlig. Brug ikke spredningen, da den indeholder palmeolie, som igen er sundhedsskadelig og også betydeligt forkæler smag og duft af delikatesse.

Således kan du, efter de foreslåede tips, smelte et chokoladeprodukt kvalitativt hurtigt og uden besvær. Det er vigtigt at huske, at hvis du ikke tilføjer creme eller smør, hærder isingen i meget lang tid.

Når madlavning kager ofte kræves. Der er en række regler, hvis overholdelse vil tillade dig at smelte denne delikatesse, så det viser sig blid, ensartet i konsistens.

Sådan smelter du chokolade

Den vigtigste anbefaling er: Du kan ikke overophede chokoladen. Ellers vil det være klumpet og tykt, så isingen af ​​det bare ikke virker. Det optimale smeltepunkt for bitter chokolade er 50-55 grader, hvid og mælk - 45 grader. Derfor overophedes hvid og mælkchokolade lidt lettere end bittert.

Det er ønskeligt, at opvarmningen var ensartet, men det er meget vanskeligt at opnå. Derfor, når du opvarmer en chokoladebehandler, skal du konstant røre det og dermed undgå udseende af klumper.

Til højkvalitets smeltning er det værd at skære chokoladen i små stykker, du kan endda gnide den på gnisten. Selvfølgelig, hvis du forsøger at smelte en hel bar chokolade eller bare store stykker, så vil et sådant forsøg mislykkes.

Derudover er det strengt forbudt at tillade indtrængning af vand (kondensat, damp) i chokolade, fordi det vil miste sin smag og egenskaber. Til dette formål skal du sørge for at alle brugte redskaber og tilbehør (arbejdsflader, gryder, skeer osv.) Er helt tørre.

Der er et lille trick, hvilket vil lette smeltet chokoladesproces: Du kan ikke smelte alt chokolade delikatessen til den sidste bid. På grund af det faktum, at de usmeltede stykker vil blive omgivet af en varm chokolademasse, smelter de alene inden for få minutter. På samme måde kan du gøre, hvis chokolademassen er nødvendig for at tilføje smør eller fløde. Opvarmet fløde eller smeltet smør bidrager til opvarmning og smeltning af de resterende.

Hvordan smelter en chokoladebjælke, hvis du har brug for at få højkvalitets væskefrysning? For at gøre dette, når det opvarmes, skal du sørge for at tilføje lidt væske (ca. 1 spsk pr. 30-50 gram chokolade). Ved anvendelse af mørk chokolade bør væskevolumenet øges. Det anbefales kun at tilføje varm væske som når du tilføjer koldt vand sandsynligheden for størkning øges dramatisk. Væske kan blandes med chokolade manuelt eller med blender, fødevareprocessor og ved lave hastigheder. I stedet for vand kan du bruge fløde eller smør (fløde skal være varm og smør smeltet).

Sådan smelter du chokolade i et vandbad

For at gøre dette er chokoladen brudt i små stykker eller gnides på et rivejern og anbragt i en tør og ren skål, som derefter lægges på en gryde med varmt vand. En forudsætning - bunden af ​​skålen bør ikke røre ved vandet. Det skal smeltes over lav varme, omrøres konstant og forhindrer overophedning af massen. Der skal sørges for, at damp ikke kommer ind i skålen. Hvis den smeltede masse bruges senere, kan den efterlades i en skål i et vandbad.

Sådan opvarmes chokolade i mikrobølgeovnen

Som regel er det ikke smeltet i en mikrobølgeovn, da det er meget vanskeligt at holde øje med ensartetheden af ​​dens opvarmning. Men resultatet kan være ret godt, hvis du overholder følgende regler. Til opvarmning er den minimale effekt indstillet (for en 100 gram flise tager det ca. 3 minutter at varme). Først skal du blande om et minut og derefter hvert 30. sekund.