众所周知，西红柿是非常有用和营养丰富的蔬菜。 西红柿含有人体所需的大量维生素和矿物质。
全年都可以吃这些蔬菜，并为您的身体补充维生素，这要归功于冬天的西红柿酸洗和保鲜。 冬天在桌子上的咸西红柿在夏天并不比新鲜的西红柿更受欢迎。
这里有一些盐渍番茄的食谱。 我们需要：绿色或红色西红柿; 水; 盐; 黑醋栗和樱桃的叶子; 龙蒿; 莳萝。
传统食谱
煮咸菜。 为此，将盐溶解在平底锅中的冷却的开水中。 使用粗盐以避免各种添加剂。 取200-300克盐加5升水。
挑选和洗净相同的成熟西红柿。 洗净黑醋栗，绿色莳萝枝，龙蒿，樱桃叶的叶子。 然后用水壶中的开水滚动它们。 冷却下来。
将第一个番茄层放在底部。 用醋栗叶和樱桃转移一排西红柿，加入莳萝和龙蒿。 将第二个番茄排放在果岭上。 用青菜夹心蔬菜，填满整个罐子或锅。 定期摇动容器，使西红柿更密集地沉降。 在顶部留出一些自由空间，以便盐水不会溢出。 用泡菜咸菜倒西红柿。 如果在平底锅或水桶中放入盐，请在倒入的西红柿顶部放置一个轻负荷的大平板。 将西红柿卷入罐子里。 将菜肴与泡菜放在凉爽的地方。 西红柿在30-40天内腌制。
罐装西红柿
拿起红色或绿色的西红柿，密集且大小相同，冲洗并放入无菌罐中。 用沸腾的盐水（1升水--35克盐和6克柠檬酸）填充。 用盖子盖上罐子并加热，保持在沸水中：升 - 5-8分钟，3升 - 15分钟。 然后密封并冷却。
西红柿在自己的果汁
剥去选定的红番茄。 要做到这一点，将它们放入漏勺中1-2分钟。 浸入沸水中，然后迅速浸泡2-3分钟。 在冷水中 - 皮肤可以很容易地去除。 准备番茄汁：切碎过熟的西红柿，放入平底锅，搅拌，煮沸5-10分钟，通过筛子热擦，再次加热。 用水冲洗去皮的，准备好的罐装西红柿，放入罐子里，倒入1升的热番茄汁。 加入2克盐，1.5克柠檬酸，10克糖。 用盖子盖上罐子并加热，将半升的罐子放在低沸点的水中4-5分钟，升罐子8-9分钟，然后密封并冷却。 需要一升罐子：红色去皮西红柿 - 700克，盐 - 10克，浇注番茄汁 - 340克，柠檬酸 - 1.5克。
盐渍西红柿芥末
略微未成熟的实心西红柿，彻底冲洗并放入桶，桶或锅中，撒上黑醋栗叶。 在底部也是这些叶子。 在煮熟的盐水中，冷却后，加入干芥末，搅拌并静置。
当泡菜变得透明，略带黄色时，你可以倒入西红柿。 从上面，像往常一样，放一块干净的布和压迫。
对于盐水：在桶上 水 - 2杯薄薄的糖，一杯盐，15片月桂叶，一茶匙五香粉和苦胡椒捣碎的泥，一包（100克）干芥末。
用胡萝卜腌西红柿
成熟坚实的小西红柿，彻底冲洗。 不要撕掉茎 - 所以西红柿不会流出，保持固体，它们可以切成片状，就像新鲜的一样。 将西红柿放入桶中，桶中，成排成锅，倒入磨碎的胡萝卜，加入红辣椒，莳萝，大蒜，月桂叶，倒入盐水，将压迫放在上面。
存放在阴凉处。 如果在冬天结束时西红柿开始变酸，你需要将它们从盐水中取出，洗净，再放入并加入淡水。 之后，他们将继续3-4个月。
8-10份西红柿 - 1份胡萝卜; 盐水 - 在一桶水中加入500克盐。
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